cp值高人氣火鍋推薦
喜歡吃火鍋的您知道全世界到底有那些令人口水直流的超好吃火鍋呢?
在寒冷的冬日哩，美味的火鍋不僅創造出歡樂的氣氛，更拉近了你我的距離，暖身又暖心，吃在嘴哩，暖在心裡。
● 歐洲:
歐洲較知名的火鍋，主要分為搭配甜食、麵食一起吃的『巧克力火鍋、『奶酪火鍋』、『起司火鍋』，以及與添加肉食，鹹味的『蘭開夏羊肉鍋』與法國國菜『火上鍋』。
● 韓國:
台灣人對於韓國鍋火鍋可能較熟悉，例如普及度已經很高的泡菜鍋、『豆腐鍋』、『石頭鍋』、『部隊鍋』，至於早期專門供宮廷御用的『神仙爐』則較少為人知。
● 日本:
日本的『壽喜燒』、『涮涮鍋』、『關東煮』是許多台灣人從小吃到大的，至於『相撲火鍋』、『石狩鍋』、『土手鍋』、『飛鳥鍋』則較少見。
● 中國:
中國的火鍋分為『北派』與『南派』，北派火鍋最大的特色就是熬煮湯底所用的食材、香料不會太過複雜，但所加的肉特別多，尤其熱愛羊肉和牛肉，知名的有『老北京火鍋』、『內蒙古肥羊火鍋』、『東北白肉火鍋』、『羊蠍子火鍋』等都是，相較於北派的粗曠、直接痛快大口吃肉，南派火鍋的種類則更為多樣化與精緻，主要分為『川渝系』、『粵系』、『雲貴系』與『江浙系』。
巴蜀，又稱為『川渝』，是中國西南部重慶市與四川省的合稱，其中的『渝』，指的就是重慶，川系火鍋多以清油鍋底為主，主要使用菜籽油，並採用大量胡椒、麻椒提味，渝系火鍋则是重油與重麻辣，鍋底多使用牛油，並以花椒和辣椒熬煮，知名的川渝火鍋如四川麻辣火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋..等。
廣東人稱火鍋為『打邊爐』，火鍋湯頭的鮮香極為要求，較知名的為海鮮火鍋、粥底火鍋、 潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、豆撈火鍋、鈣骨火鍋...等。
江浙系火鍋則注重以素帶葷，達到葷、素平衡的完美意境與養身，較知名的如菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋、什錦暖鍋、本地雞窩、八生火鍋...等。
雲貴系火鍋，則主打以當地特產食材，創造出化外山水的獨特風味與口味，較知名的如菌菇火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋...等。
● 台灣:
台灣由於百年來受到鄰近各國的影響，不僅中、日、韓知名的火鍋的普及率都極高，同時也發展出台灣獨特的羊肉爐、薑母鴨、沙茶火鍋、小火鍋、臭臭鍋...等火鍋文化。
根據多份網路票選統計，台灣人最喜歡吃的火鍋前10名排名如下，供您參考喔!
● 第一名: 刷刷鍋。
● 第二名: 海鮮鍋。
● 第三名: 麻辣鍋。
● 第四名: 酸菜白肉鍋。
● 第五名: 羊肉爐。
● 第六名: 鴛鴦鍋。
● 第七名: 臭臭鍋。
● 第八名: 砂鍋魚頭。
● 第九名: 薑母鴨。
● 第十名: 韓式部隊鍋。
冬天必吃超值火鍋
冬天到了，天氣也越來越冷，讓我們一起來享用暖身又暖心的超值美味火鍋。
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火鍋介紹
麻辣火鍋由來
麻辣火鍋相傳起源於清朝的重慶，在一般小吃，已經有以牛油爆香辣椒、花椒與多種辛香料，再滷煮成湯底，然後放入牛雜、牛內臟與蔬菜烹煮成火鍋食用，後來更以類火鍋湯底，再發展出以牛毛肚為主要配料的知名川地宴會料理之『毛肚火鍋』。
然而同樣是麻辣火鍋，重慶人偏好湯頭『重辣』，而成都人則較喜好『重麻』，所以在吃麻辣鍋時，還是要分辨一下，您喜歡的到底是『麻』還是『辣』，這樣才不會吃錯火鍋。
麻辣鍋配料
吃麻辣火鍋，最痛快的無非就是吃『麻』或吃『辣』，還是痛快『大口吃肉』，所以肉一定要多，因湯底是由牛油熬製，所以以牛肉為更佳，如果能再加一些牛雜，那就更美味了，同時一些極吸油的配料，像是油條、豆皮、凍豆腐、鴨血、冬粉粉條...等等，也是吃麻辣鍋時極佳的選擇，但大口吃肉時，還是不要望了吃些青菜，例如高麗菜、青江菜來均衡一下喔。
羊肉爐由來
在過去元世祖忽必烈率軍遠征，因激烈的戰爭，士兵們早已飢餓無比，人困馬乏之時，想起了家鄉的清燉羊肉，便下令伙夫烹製。誰知在宰羊過程中，探兵突然急忙來稟告敵軍正人馬浩蕩的前來，眼看距離僅有十里，清燉羊肉是不可能完成的，但也無法放任士兵們空著肚子上戰場，因此伙夫急中生智，立即將羊肉切片，放入滾燙的羊肉高湯中涮，撈起後撒上食鹽及佐料，奉上給主帥，忽必烈連吃幾碗後，便率軍迎敵，最終生擒敵將，凱旋歸來。在慶功宴上，忽必烈不但表示想再吃當時那碗涮羊肉，更表示是因為吃了這道料理才贏得勝利的，而後御賜名為『忽必烈鍋』。
台灣羊肉爐發源自南部，在日治時代開始，岡山與溪湖兩地就有小吃攤販提供羊肉湯、羊肉羹、羊肉麵線、炒羊肉等各式羊肉料理，而到了1970年代之後，漸漸發展出羊肉爐，並發展出不同料理方式與地方特色。
● 清燉羊肉爐:大部分是以當歸、枸杞、紅棗、甘草..等中藥材熬煮，湯頭較為清甜。
● 藥膳羊肉爐:以當歸、川芎、黃耆、黨蔘、熟地、枸杞、桂皮..等中藥材熬煮，湯頭較為甘甜。
● 紅燒羊肉爐；以八角、甘草、香葉、桂皮、花椒、草果..等中藥材與豆瓣醬熬煮，湯頭較為濃郁有滋味。
羊肉爐配料
羊肉爐雖然好吃，但羊肉性數溫熱，還是不宜常吃或食用過量，吃羊肉爐的時候也可以添加一些良性食材來中和可能產生的燥熱狀況。
● 涼性蔬菜: 白蘿蔔、苦瓜、 大黃瓜、絲瓜、油菜、海帶、芹菜、 金線蓮，紫菜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、菜心、 芥菜。
另外吃羊肉爐的時候也盡量避免同時食用下列可能產生相忌的食材。
● 羊肉爐禁忌食材: 茶、西瓜、竹筍、南瓜、栗子、蕎麥、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜、雀肉、紅豆、柚柑、乳酪。
酸菜白肉鍋由來
酸菜白肉鍋是來自中國東北地區，由於居住環境嚴苛，冬季天寒地凍又漫長，每逢此時就沒有青菜可食用，因此東北人總會在冬天來臨前，將大白菜、紅白蘿蔔醃漬存放，成為現今的酸菜。而當時漢人習慣將食材和高湯一起燉煮成火鍋，因此東北人就將酸菜與高湯一起煮熟，也就是我們現今所熟知的酸菜白肉鍋啦！
又酸又香的酸菜白肉鍋，就是特別的爽口與超級開胃好吃的，對於不喜歡油膩的朋友來說，酸菜白肉鍋是極佳的選擇，如果能熱騰騰的煮上一大鍋，在寒冷的冬天，是極為溫馨與美味的。
酸菜白肉鍋配料
酸菜白肉鍋的湯頭是由清爽的酸白菜與富含油脂的豬肉所組成，所以在配料上適合含有油脂，但又不過油的肉類，像是豬肉片、牛肉片、羊肉片，而許多青菜也是跟酸菜白肉鍋都很搭，另外像是新鮮香菇、金針菇、豆腐、豆皮，也都很適合，有些朋友喜歡加一些蝦子煮，也能更增加酸菜白肉鍋的鮮香度喔。
韓式部隊鍋由來
部隊鍋，又稱部隊火鍋，是類似西式雜燴的韓國濃湯火鍋。1950年代經歷韓戰之後，由於物資短缺，韓國人就以駐韓美軍遺棄的香腸、火腿及午餐肉、起司等食材，再加上泡菜與辣椒醬，烹煮成一雜燴鍋，就是早期的部隊鍋原型。
加入韓式辣醬與香辣泡菜的韓式泡菜湯底，融合各種食材的美味精華，香氣四溢，濃郁可口，恰到好處的香甜微辣口感，不僅刺激著味蕾的享受，又能達到解壓開胃與舒暢身心的效果。
部隊鍋配料
部隊鍋是以豬肉類的食材，輔以泡菜製作而成的湯底，所以配料還是以豬肉片、牛肉片為主較佳，除了一般的火鍋料外，可以再加一些比較會吸收部隊鍋獨特酸、香、濃湯汁的配料，例如豆皮、凍豆腐...等等，另外最搭部隊鍋的青菜應該是高麗菜喔。
